Сегодня рецептом завтрака с HELLO.RU делится шеф-повар ресторана BURO TSUM Владимир Чистяков. Он предлагает вариант классической яичницы с колбаской чорризо и овощной икрой айвар, которую можно приготовить к завтраку и после употреблять как готовое блюдо в любое время суток.
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Оливковое масло - 20 г
Сливочное масло - 80 г
Колбаски чорризо - 100 г
Соль - 5 гр
Для айвара:
Перцы болгарские - 3 кг
Баклажаны - 3 кг
Оливковое масло - 150 г
Лимонный сок - 60 г
Паприка копчёная - 5 г
Паприка сладкая - 10 г
Зеленый лук - 100 г
Сахар - 10 г
Перец - 5 г
Соль - 5 г
Способ приготовления:
1. Для айвара запекаем перцы и баклажаны.
Остужаем. Режем мелкими кубиками. Закидываем в сотейник, добавляем оливковое масло, сок лимона, паприку копченую, паприку сладкую, зеленый лук, сахар, перец, и соль. Ставим на медленный огонь и тушим 40 минут.2. Яйца жарим на смеси оливкового и сливочного масла. На медленном огне, чтобы белок стал красивым и нежным, а желток не запекся. Ни в коем случае не солим желток, потому что он моментально побелеет. Солим только белок. Колбаски чорризо обжариваем на гриле или сковороде. Выкладываем на тарелку чорризо, яйца и 50 г айвара.